高粱屬于五谷“粟、豆 、麻、麥、稻”中的栗，曾經很長一段時間都是中國主要糧食作物，但是隨著科學技術不斷發展，小麥、玉米、水稻高產品種的選育，化肥產業的迅速發展，高粱已經漸漸淡出尋常家庭的餐桌。

現在很少有人種植原因有三：

第一從經濟角度來看，高粱成熟期為95-160天左右， 根據國家統計局最新數據顯示， 2016年我國高粱單位面積產量為每畝318kg，自1990年以來，2015年高粱單位面積產量最多，每畝391kg，產量遠遠低于玉米等其他作物（普通玉米在700kg左右，高產玉米達到900kg以上）。

且玉米春播成熟期120天左右，夏播玉米100天左右。雖然玉米價格低于高粱價格，但是玉米的產量以及種植管理方面的優勢是高粱不可企及的。所以從經濟角度來看，顯然種其他作物要比種高粱更實惠，種高粱的人自然就少了。

第二從口感角度來看，在化肥沒有普及之前，小麥產量還是畝產50kg的時候，高粱的畝產就已經為100kg以上，但是高粱卻沒有想象中的好吃，高粱種皮里面有大量的單寧物質，單寧物質就是許多未成熟果實里面還有的東西，比如青柿子，實在難吃。

但是在缺吃少穿的年代，高粱相對的高產讓它一度成為中國家庭的主糧?，F在物質生活這么好，偶爾吃一頓高粱饅頭什么的感覺還行，但是天天拿著高粱當飯吃，想吃別的，沒有，這可不是一般的難受，現在家里很多老一輩的人提起紅薯面紅薯饃離了紅薯不能活的年代，都是感嘆每天吃米飯還有面粉的生活是多么美麗。所以從口感來說，高粱退出主糧的舞臺，也是情理當中的。

第三從需求方面來看，有需求才會有市場，既然整天吃高粱沒有大米還有小麥舒服，但是高粱卻可以用來作為為飼料，也可以用作釀酒，還有一個高粱經過品種培育，莖稈還還有20％左右的糖分，也可以作為飼料。但是我國2016年消費高粱830萬噸左右，跟小麥玉米這些糧食作物相比，市場需求相比就有了天壤之別了。從需求來看，高粱的市場需求不會讓高粱再次登上主糧舞臺了。