相信所有的農(nóng)業(yè)人都被《沃柑浸抑菌藥后直接上市》這個(gè)新聞所刷屏，那我們從專業(yè)的角度說來分析一下，切勿被一些媒體所迷惑。
沃柑浸抑菌藥后直接上市，沃柑還能不能吃？
事情的真相究竟是什么樣子呢？
新聞中所說的深度調(diào)查，真的是事情的全部嗎？
我們需要明確幾個(gè)問題，有沒有違規(guī)使用的，這個(gè)不能排除，確實(shí)有人認(rèn)為加多了好用，這種認(rèn)識不能排除。但是，藥不用花錢嗎？沒事兒就拼命加嗎？這樣的邏輯也說不通是吧。（杠就是你贏！）
特別提示，為了說清楚，文中的劑量涉及農(nóng)殘劑量和無危害食物劑量，有些繞，還請擔(dān)待。
好了，如果你能接受上面的設(shè)定，咱們開始認(rèn)真探討一下這個(gè)新聞的內(nèi)容。
1.柑橘要不要保鮮劑？
當(dāng)然需要，柑橘很容易被真菌霉菌感染，我們經(jīng)常能看到橘子上面長青色的霉斑 ，而這些霉菌產(chǎn)生的毒素有很強(qiáng)的毒性。所以，適當(dāng)?shù)氖褂帽ｕr劑可以延長柑橘的儲運(yùn)時(shí)間。
2.使用抑制真菌的藥物會毒害人體嗎？
正常使用情況下，不會！
我們可以先來看一下抑霉唑有多厲害。
抑霉唑“毒性大鼠急性經(jīng)口半數(shù)致死劑量227mg/kg，大鼠急性經(jīng)皮LD50為4200～4880mg/kg。大鼠2年飼喂試驗(yàn)無作用劑量為每天80毫克/每公斤飼料。對致畸、繁殖無不良影響，無致癌作用和遲發(fā)神經(jīng)毒性。”
可以看出，抑霉唑的毒性相對較低。根據(jù)大鼠飼喂實(shí)驗(yàn)中無癥狀劑量來計(jì)算（80毫克/公斤食物），按一個(gè)人每天吃下50公斤沃柑，那總量就可以高達(dá)4000毫克了，也就是4克。
而真正將抑霉唑用于水果保鮮的時(shí)候，每噸水果的正常用量也就是2-4克，平均到每一個(gè)果子上的數(shù)量可想而知，況且，吃沃柑的時(shí)候，沒人帶皮吃吧。
在實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，無論是果皮緊的臍橙，還是果皮松一點(diǎn)的椪柑，在浸泡之后，進(jìn)入果肉的藥劑都非常少。即便是用超量濃度（1.5毫克/升）的藥劑浸泡，兩種果肉中的抑霉唑含量，也低于0.1微克/克和0.03微克/克，也就是每公斤果肉中的含量低于0.1毫克和0.03毫克。考慮到沃柑的果實(shí)結(jié)構(gòu)介于臍橙和椪柑之間，鈉含量很可能介于兩者之間。
歐盟設(shè)定的無危害標(biāo)準(zhǔn)是0.061毫克/公斤體重/每天，這已經(jīng)是近乎苛刻的要求，按一個(gè)人50公斤體重計(jì)算，每天允許的攝入劑量是3毫克。顯然，這個(gè)允許量遠(yuǎn)高于上述實(shí)驗(yàn)中1公斤柑橘果肉中的抑霉唑含量了。
歐盟對柑橘類水果要求的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是5mg/kg，這已經(jīng)是極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)了，甚至涉及貿(mào)易壁壘了。
更有意思的是，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，濃度并不是剛剛泡過藥劑時(shí)最高，這可能跟果皮對藥劑的吸收能力和果實(shí)本身的水分含量有關(guān)系。
總結(jié)一句話，水果保鮮劑絕對不是洪水猛獸，正是它們的存在，才讓我們吃到物美價(jià)廉的水果。如果沒有這些藥劑，那我們就真的只能望著水果攤上的價(jià)錢興嘆了。所以，指導(dǎo)農(nóng)戶正確有效使用保鮮劑，加強(qiáng)市場監(jiān)管才是真正要做的事情。因噎廢食要不得！
另外，如果真的有問題，那就請報(bào)道記者拿出檢測的真憑實(shí)據(jù)，還是哪些批次不合格的證據(jù)。這樣的無差別報(bào)道會殃及整個(gè)沃柑市場，甚至整個(gè)柑橘市場，造成果品滯銷，記者在動(dòng)筆的時(shí)候，還要三思啊！
那柑橘到底該不該泡藥，什么是柑橘泡藥呢？
所謂柑橘“泡藥”的藥，就是果蔬保鮮劑，柑橘采摘后在保鮮劑里浸泡一下，或表面噴灑，就能在柑橘外表面形成一層致密保護(hù)膜，就像穿了件嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)防病的衣裳，不僅能抑制柑橘呼吸，延緩果蔬熟化，保持果蔬鮮度，更能抑制病菌孢子萌發(fā)，防止其他細(xì)菌入侵。
1、保護(hù)性殺菌的保鮮劑都低毒。目前市場上較為常見的是咪鮮胺、雙胍鹽類、抑霉唑等，商品名叫百可得、萬利得、施保克等，這都是經(jīng)國家批準(zhǔn)，允許在柑橘貯藏過程中使用的保鮮劑；
2、柑橘放進(jìn)保鮮劑里，浸濕就會拿起瀝干，并不會一直泡在里面，時(shí)間很短，來不及滲進(jìn)果皮里面，不會污染果肉。
3、就算果農(nóng)利欲熏心，自己不吃，害了別人不心疼，如臥底記者所說調(diào)高濃度，沒有間隔期，農(nóng)戶因?yàn)槿狈苡?jì)量工具，抓一把抖一抖，多了少了都可能。怎么能斷章取義，以偏概全？何況國家訂立了相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)有冗余量，更何況柑橘都要?jiǎng)兤こ浴?
4、吃的時(shí)候像吃蘋果一樣，先用水沖洗表面，然后再剝皮吃。如果擔(dān)心果皮上農(nóng)殘污染雙手又觸碰桔瓣，那么就戴著手套剝，或者剝完了洗手后再吃，不要邊剝邊吃，或者一個(gè)人負(fù)責(zé)剝，一個(gè)人負(fù)責(zé)吃。
5、買回來沒用過保鮮劑的柑橘，可以自己在家用小蘇打水或蒜汁浸泡一下再風(fēng)干，用保鮮袋封起來，一樣能起到很好的保鮮效果，能放上兩個(gè)月的。
果農(nóng)們也會采取有機(jī)方式保鮮，用石灰水其實(shí)就可以的，主要消費(fèi)者會嫌棄水果白一塊紅一塊的。
聽我講完這些，不害怕了吧，別讓柑橘開啟了滯銷模式，柑橘繼續(xù)吃起來，營養(yǎng)又美味。
參考文獻(xiàn)：
謝莉等，柑橘果實(shí)貯藏期咪鮮胺和抑霉唑殘留量的動(dòng)態(tài)變化。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2016，Vol.35 No.1，17-23。中國植物學(xué)會史軍。朱毅。沈軒南。
