自新冠肺炎疫情爆發以來，它不僅威脅著我國人民的健康和安全，也給我國的經濟生產帶來了巨大的影響。中國的農業發展也受到了顯著影響，尤其是農產品加工業。近兩年來，黨中央、國務院出臺了一系列政策，加快恢復我國農產品加工業。然而，疫情繼續在全球蔓延，農產品加工業遇到的障礙將進一步加深。面對全球疫情帶來的不利因素，應積極尋求有效的發展對策，確保我國農產品加工業健康有序發展。
一、疫情下中國農產品加工業面臨的形勢
(1)與大型企業相比，中小企業難以生存。
對于規模以上企業來說，短期疫情對其經營影響不大。雖然近年來我國規模以上農產品加工業收入受整體經濟放緩影響呈下降趨勢，但疫情爆發后，并未出現斷崖式下滑。2020年，全國規模以上農產品加工業收入14.46萬億元，與上年基本持平。從增速變化來看，2020年一季度，受疫情影響營業收入波動較大，同比下降12.0%。隨著疫情防控措施和政策的落實，農產品加工企業復工復產。到2020年第四季度，營業收入同比下降1.7%，降幅正在縮小。短期來看，規模以上企業有一定的抗風險能力，但從中長期來看，規模以上企業不可掉以輕心，要注意調整發展戰略，抵御疫情帶來的不利影響。
對于中小企業來說，它們的經營和發展受到了極大的阻礙，面臨著前所未有的挑戰。清華、北大995家中小企業調查數據顯示，85.01%的中小企業最多能撐3個月，只有9.96%的中小企業能撐6個月以上。受復工延遲、現金流中斷、物流受阻、訂單違約等不利因素影響，中小企業只能通過減員降薪、貸款、停產停業等方式艱難經營。，收入下降、現金流枯竭、債務危機等現象頻繁爆發，從而引發經濟衰退、產值下降、債務增加、工人失業等社會經濟連鎖效應。相比大型商業實體，中小企業受到的影響更大。
(2)主要食品供應穩定，價格小幅上漲后趨于回落。
國內糧食市場總體保持穩定。疫情期間，我國肉、蛋、奶、果、菜、魚的供應總量充足。其中，牛羊肉、禽肉、奶產量創歷史新高，漁業生產穩定，水產品產量充足，蔬果庫存充足，價格穩定。截至2021年底，我國豬肉產量5296萬噸，基本達到歷史正常年份水平；牛羊肉產量比上年增長4.1%，牛奶增長7.1%，水產品增長2%以上。蔬菜產量7.5億噸，水果產量2.9億噸以上，充分保障市場供應。
農產品出廠價格普遍上漲，但漲幅逐季回落。疫情初期，我國大米、小麥價格小幅波動，玉米由于供求關系緊張，價格走勢強勁。大豆、棉花、食糖、食用植物油等農產品價格受國際因素影響更加突出，畜禽產品價格保持高位運行。2020年，農副食品加工業價格上漲4.8%；食品制造業、酒精飲料和精制茶制造業、煙草制造業價格分別上漲0.6%、0.7%和1.4%。隨著保供穩價和運輸物流暢通政策的成效顯現，企業復產復工比例提高，市場價格呈下降趨勢，漲幅趨緩，價格平穩運行。
(3)生鮮產品產地擱淺，農產品初加工增速明顯。
2020年，中國將新增1.4萬個初加工設施，新增初加工能力700萬噸，農產品初加工將加快推進。受新型肺炎疫情影響，我國多地間歇性“封城封路”，導致我國農產品加工區域供需失衡，直接影響人民正常生活需求。以果蔬加工為主的企業抓住疫情后市場資源置換的機遇，配備預冷設施、分級車間、冷藏、清洗、分級、包裝等設備，積極發展田間加工、產地加工、運輸等初級果蔬加工業，探索“直供社區”、“農資超市對接”、“站點聯動”等一系列新型交易模式，借助我國冷鏈物流運輸能力的提升，擴大產品銷售半徑，做強果蔬市場。特別是在凈菜加工方面，多數經營企業建立了產地與銷售終端直采模式，發展了產地凈菜加工，避免了疫情下的運輸損耗和成本增加，保證了產品質量安全，保持了商品價格穩定。
(4)疫情催化市場演進變化，消費出現新的增長點。
隨著疫情常態化，我國農產品加工市場消費也催生了“方便消費”、“家政”、“速食”等一些新領域，助推了我國農產品加工業的發展。在銷售渠道方面，線上非接觸配送已經逐漸超越常規的線下購買方式，成為食品的兩大銷售渠道。與疫情前相比，盒馬生鮮、JD.COM 7 Fresh、美團游喧、丁咚購物等電商平臺銷量大幅增長，無人超市等新型實體店不斷涌現，實現了線上線下融合發展。據商務部統計，疫情期間，農貿市場渠道占比明顯下降，從58.1%下降到30.6%，生鮮電商渠道占比翻倍，從15.5%上升到33.1%。消費群體方面，家庭剛需消費的市場需求增加，疫情下與團體食堂、連鎖餐飲、節慶相關的集群消費明顯減少，一批“房子經濟”消費群體逐漸發展起來。在消費品方面，糕點、方便面等速食產品，自熱火鍋、螺螄粉等速食食品，預拌蔬菜、速凍面等中央廚房食品銷量猛增，消費品逐漸趨向方便快捷。
(5)上游加工原料供應緊張，農產品加工設備供大于求。
在原料供應方面，疫情常態化防控對農產品加工業原料和商品的生產運輸提出了更高的要求。疫情防控期間，交通物流受限，路段設卡，物流車輛通行不便。導致原材料產能受到勞動力和運輸的限制，原材料供應無法滿足加工企業的需求，供應商難以發展。隨著市場訂單、租金、稅收壓力的逐漸減少，原材料無法滿負荷生產。同時，原材料供應商被迫尋找新的機會和發展機會。農產品的價格總體上在上漲。2020年農產品生產者價格一季度增長39%，二季度增長21.1%，三季度增長14.8%，四季度增長1.9%。這對加工企業的生產造成了絕對的影響，企業的生產經營成本增加了。但這種情況隨著復工復產得到了有效控制，農業生產者價格逐季下降。
加工設備供給方面，受新疫情影響，2020年農產品加工機械設備行業供給和流通趨于供大于求。從農產品加工機械設備行業的生產情況來看，生產難度在加大，主要是上游材料和企業勞動力不足，農產品加工機械設備行業原材料價格面臨上漲。再者，農產品加工業市場總需求下降，導致農產品加工機械及設備行業產品因市場訂單減少而減少，市場銷售價格也趨于下降。可見，疫情對農產品加工機械設備行業的發展極為不利，行業將面臨生產成本增加和市場萎縮兩大挑戰。
(6)農產品進出口貿易逆差加大，外貿企業轉向國內市場。
疫情期間，為彌補國內產需缺口，我國畜產品、糧油等農產品進口量仍較大，但水產品、果蔬、肉類等主要出口農產品量減少，導致我國農產品進出口貿易逆差快速增長。2020-2021年，我國農產品貿易逆差分別為947.7億美元和1354.7億美元，比上年增長32.9%和42.9%。由于美國、日本、歐盟等中國主要農產品出口市場受疫情影響嚴重，一些國家暫停進口中國農產品，并對中國進口產品實施嚴格的檢疫措施，導致國外農產品進口需求持續減少。這對我國外貿企業造成了很大的負面影響，業務成本支付壓力加大，訂單延期、資金周轉受阻、運輸成本增加等。外貿企業積極尋求發展機遇，瞄準國內市場出口轉內銷，通過轉產、直播帶貨、與電商平臺合作等方式走出困境。
一、疫情下中國農產品加工業面臨的形勢
(1)與大型企業相比，中小企業難以生存。
對于規模以上企業來說，短期疫情對其經營影響不大。雖然近年來我國規模以上農產品加工業收入受整體經濟放緩影響呈下降趨勢，但疫情爆發后，并未出現斷崖式下滑。2020年，全國規模以上農產品加工業收入14.46萬億元，與上年基本持平。從增速變化來看，2020年一季度，受疫情影響營業收入波動較大，同比下降12.0%。隨著疫情防控措施和政策的落實，農產品加工企業復工復產。到2020年第四季度，營業收入同比下降1.7%，降幅正在縮小。短期來看，規模以上企業有一定的抗風險能力，但從中長期來看，規模以上企業不可掉以輕心，要注意調整發展戰略，抵御疫情帶來的不利影響。
對于中小企業來說，它們的經營和發展受到了極大的阻礙，面臨著前所未有的挑戰。清華、北大995家中小企業調查數據顯示，85.01%的中小企業最多能撐3個月，只有9.96%的中小企業能撐6個月以上。受復工延遲、現金流中斷、物流受阻、訂單違約等不利因素影響，中小企業只能通過減員降薪、貸款、停產停業等方式艱難經營。，收入下降、現金流枯竭、債務危機等現象頻繁爆發，從而引發經濟衰退、產值下降、債務增加、工人失業等社會經濟連鎖效應。相比大型商業實體，中小企業受到的影響更大。
(2)主要食品供應穩定，價格小幅上漲后趨于回落。
國內糧食市場總體保持穩定。疫情期間，我國肉、蛋、奶、果、菜、魚的供應總量充足。其中，牛羊肉、禽肉、奶產量創歷史新高，漁業生產穩定，水產品產量充足，蔬果庫存充足，價格穩定。截至2021年底，我國豬肉產量5296萬噸，基本達到歷史正常年份水平；牛羊肉產量比上年增長4.1%，牛奶增長7.1%，水產品增長2%以上。蔬菜產量7.5億噸，水果產量2.9億噸以上，充分保障市場供應。
農產品出廠價格普遍上漲，但漲幅逐季回落。疫情初期，我國大米、小麥價格小幅波動，玉米由于供求關系緊張，價格走勢強勁。大豆、棉花、食糖、食用植物油等農產品價格受國際因素影響更加突出，畜禽產品價格保持高位運行。2020年，農副食品加工業價格上漲4.8%；食品制造業、酒精飲料和精制茶制造業、煙草制造業價格分別上漲0.6%、0.7%和1.4%。隨著保供穩價和運輸物流暢通政策的成效顯現，企業復產復工比例提高，市場價格呈下降趨勢，漲幅趨緩，價格平穩運行。
(3)生鮮產品產地擱淺，農產品初加工增速明顯。
2020年，中國將新增1.4萬個初加工設施，新增初加工能力700萬噸，農產品初加工將加快推進。受新型肺炎疫情影響，我國多地間歇性“封城封路”，導致我國農產品加工區域供需失衡，直接影響人民正常生活需求。以果蔬加工為主的企業抓住疫情后市場資源置換的機遇，配備預冷設施、分級車間、冷藏、清洗、分級、包裝等設備，積極發展田間加工、產地加工、運輸等初級果蔬加工業，探索“直供社區”、“農資超市對接”、“站點聯動”等一系列新型交易模式，借助我國冷鏈物流運輸能力的提升，擴大產品銷售半徑，做強果蔬市場。特別是在凈菜加工方面，多數經營企業建立了產地與銷售終端直采模式，發展了產地凈菜加工，避免了疫情下的運輸損耗和成本增加，保證了產品質量安全，保持了商品價格穩定。
(4)疫情催化市場演進變化，消費出現新的增長點。
隨著疫情常態化，我國農產品加工市場消費也催生了“方便消費”、“家政”、“速食”等一些新領域，助推了我國農產品加工業的發展。在銷售渠道方面，線上非接觸配送已經逐漸超越常規的線下購買方式，成為食品的兩大銷售渠道。與疫情前相比，盒馬生鮮、JD.COM 7 Fresh、美團游喧、丁咚購物等電商平臺銷量大幅增長，無人超市等新型實體店不斷涌現，實現了線上線下融合發展。據商務部統計，疫情期間，農貿市場渠道占比明顯下降，從58.1%下降到30.6%，生鮮電商渠道占比翻倍，從15.5%上升到33.1%。消費群體方面，家庭剛需消費的市場需求增加，疫情下與團體食堂、連鎖餐飲、節慶相關的集群消費明顯減少，一批“房子經濟”消費群體逐漸發展起來。在消費品方面，糕點、方便面等速食產品，自熱火鍋、螺螄粉等速食食品，預拌蔬菜、速凍面等中央廚房食品銷量猛增，消費品逐漸趨向方便快捷。
(5)上游加工原料供應緊張，農產品加工設備供大于求。
在原料供應方面，疫情常態化防控對農產品加工業原料和商品的生產運輸提出了更高的要求。疫情防控期間，交通物流受限，路段設卡，物流車輛通行不便。導致原材料產能受到勞動力和運輸的限制，原材料供應無法滿足加工企業的需求，供應商難以發展。隨著市場訂單、租金、稅收壓力的逐漸減少，原材料無法滿負荷生產。同時，原材料供應商被迫尋找新的機會和發展機會。農產品的價格總體上在上漲。2020年農產品生產者價格一季度增長39%，二季度增長21.1%，三季度增長14.8%，四季度增長1.9%。這對加工企業的生產造成了絕對的影響，企業的生產經營成本增加了。但這種情況隨著復工復產得到了有效控制，農業生產者價格逐季下降。
加工設備供給方面，受新疫情影響，2020年農產品加工機械設備行業供給和流通趨于供大于求。從農產品加工機械設備行業的生產情況來看，生產難度在加大，主要是上游材料和企業勞動力不足，農產品加工機械設備行業原材料價格面臨上漲。再者，農產品加工業市場總需求下降，導致農產品加工機械及設備行業產品因市場訂單減少而減少，市場銷售價格也趨于下降。可見，疫情對農產品加工機械設備行業的發展極為不利，行業將面臨生產成本增加和市場萎縮兩大挑戰。
(6)農產品進出口貿易逆差加大，外貿企業轉向國內市場。
疫情期間，為彌補國內產需缺口，我國畜產品、糧油等農產品進口量仍較大，但水產品、果蔬、肉類等主要出口農產品量減少，導致我國農產品進出口貿易逆差快速增長。2020-2021年，我國農產品貿易逆差分別為947.7億美元和1354.7億美元，比上年增長32.9%和42.9%。由于美國、日本、歐盟等中國主要農產品出口市場受疫情影響嚴重，一些國家暫停進口中國農產品，并對中國進口產品實施嚴格的檢疫措施，導致國外農產品進口需求持續減少。這對我國外貿企業造成了很大的負面影響，業務成本支付壓力加大，訂單延期、資金周轉受阻、運輸成本增加等。外貿企業積極尋求發展機遇，瞄準國內市場出口轉內銷，通過轉產、直播帶貨、與電商平臺合作等方式走出困境。
