清明時節，上海老字號沈大成的“咸蛋肉松青團”，成了火遍全國的網紅。不過，就在三年前，沈大成還只是一家不算出挑的上海地方老字號，知曉范圍也不超出江浙滬。
老字號企業該如何更好地傳承發展，怎么才能守好這些“國家寶藏”呢？一起來看看具體內容。
“咸蛋肉松青團”成網紅了
據統計，商務部認定的“中華老字號”企業有1000多家，仍在不斷發展壯大的只占20%到30%，多數經營情況欠佳，一些老字號企業甚至空有品牌，已無產品上市。
在沈大成的一家電商旗艦店，“咸蛋黃肉松青團”的月銷量高達3萬多份，天南地北的吃貨們終于在這里匯合了。
沈大成的“咸蛋肉松青團”就這么紅了。從適應節令的傳統食品，變成社交流量的當紅道具。它還自帶流量地“挑”起輿論場里南北、甜咸口味之爭，用“奇葩”的味道征服著之前尚不知道青團是何物的遠方吃貨，將線下排隊搶購的長龍搬到了線上。
而事實上，這些老字號企業不僅是商業主體，更是中華文化的重要載體。
老字號怎樣守好自己的“國家寶藏”？
早在2017年2月，國家商務部等16個部門發布了《關于促進老字號改革創新發展的指導意見》，提出實施“老字號+互聯網”工程，引導老字號與電商平臺對接，支持電商平臺設立老字號專區。緊接著，各電商平臺發起了各自的老字號營銷計劃，通過大數據手段，發掘老字號品牌新的細分用戶人群，為品牌提供精準的開發方向。但是，關鍵還是老字號自己要做出探索和變革。
1、降低用戶年齡 不能光賣“懷舊情懷”
北京的茶葉老字號吳裕泰提出“老吳變小吳”，線下是照樣賣毛紙包的傳統茉莉花茶，留住老北京主顧；而線上賣高附加值、高顏值的新型茶葉，開拓北京之外的新用戶。據統計，吳裕泰35歲以下的客戶已占其網上總消費人群的70%以上，堪稱“返老還童”。
2、老字號的產品必須跟上年輕人的審美
近年來，“江南粽子大王”五芳齋為打破粽子油膩、沉悶的形象，與美國迪士尼、漫威公司開展跨界合作，不僅推出米奇包裝的粽子、《美國隊長》的“盾牌粽子”，還在高速公路的休息區打造新型概念店，不僅擁有酷炫的集裝箱展區外形，還融入了球形全息投影模擬登月景象。
3、要讓老字號融入互聯網適應現代生活
有著80年歷史的云南勐海茶廠力推的“大益茶庭”，將普洱茶“星巴克化”，試圖重新定義茶的文化維度、飲用場景，成為“第三空間”。
說到底，老字號需要的不是“保護”，更不是可憐，而是需要站上電商平臺，實施跨界合作、IP授權，接入新零售，告別油膩，擁抱時尚，讓蒙塵的金字招牌在互聯網的新場景中煥發活力，融入現代年輕人的生活。只有讓老字號重新被年輕人接納，才說得上是真正保護了這些“國家寶藏”。
