兒童膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑通常分為固體制劑和液體制劑兩種類(lèi)型。固體口服劑包括壓片糖果、軟糖、固體飲料等，上述劑型均不適用于兒童尤其是嬰幼兒。壓片糖果、軟糖一旦誤吞，有發(fā)生窒息的風(fēng)險(xiǎn)；而固體飲料、口服液由于口感、味道差等問(wèn)題，孩子也很難堅(jiān)持。近些年興起的凍干閃釋技術(shù)為解決這一難題帶來(lái)了希望。凍干閃釋片在口腔中崩解時(shí)間小于5秒，無(wú)需用水、無(wú)需咀嚼，極易吞咽，極大地提高了兒童服用時(shí)的依從性和便利性。
　　亞洲人普遍存在乳糖耐受性差的問(wèn)題，嚴(yán)重乳糖不耐受的嬰兒，甚至無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。乳糖須由小腸內(nèi)的乳糖酶（β-半乳糖苷酶）水解為單糖后消化吸收，乳糖對(duì)于人類(lèi)正常的生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用，它不僅能為人體提供能量，而且其自身分解的半乳糖是腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期缺乏半乳糖會(huì)造成嬰幼兒智力低下、發(fā)育遲緩等。補(bǔ)充乳糖酶可從根本上解決這一問(wèn)題，但目前市售的乳糖酶制劑均存在服用量難以準(zhǔn)確控制等問(wèn)題。將乳糖酶與凍干閃釋技術(shù)相結(jié)合，只需添加極少輔料，不添加防腐劑、食品色素等任何對(duì)嬰幼兒存在不安全因素的成分，單次取用，直接入口，徹底解決了孩子服藥依從性差，并有效避免了沖調(diào)服用用具污染的風(fēng)險(xiǎn)。
　　腸道中有500多種、重約1kg的細(xì)菌，腸道菌群中的益生菌數(shù)量是兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵，通過(guò)服用益生菌和益生元已成為保護(hù)兒童健康的重要手段。首先選用從人體腸道內(nèi)分離的、符合衛(wèi)生部批準(zhǔn)的嬰兒可服用的益生菌菌株，并根據(jù)中國(guó)寶寶的生理特點(diǎn)合理搭配益生元，結(jié)合凍干閃釋技術(shù)，不添加任何香精，制成益生菌凍干閃釋片。凍干閃釋技術(shù)深冷凍干，不僅實(shí)現(xiàn)了常溫保存，而且有效克服了益生菌類(lèi)產(chǎn)品貨架期內(nèi)活菌數(shù)量迅速衰減的難題。
　　口腔是一個(gè)復(fù)雜而完整的微生態(tài)系統(tǒng)，定植于口腔的微生物主要包括細(xì)菌、真菌、支原體、病毒及原蟲(chóng)等，目前已發(fā)現(xiàn)700余種，是人體最復(fù)雜的微生物集群之一。研究發(fā)現(xiàn)，許多口腔疾病的發(fā)病都起因于口腔微生態(tài)的紊亂。正常狀態(tài)下，口腔微生物之間、微生物與宿主之間存在著動(dòng)態(tài)平衡，共同參與機(jī)體代謝、免疫、營(yíng)養(yǎng)及維持口腔的健康。但由于兒童刷牙效果無(wú)法保證導(dǎo)致食物殘?jiān)L(zhǎng)期駐留口腔，為口腔致病菌提供了非常好的營(yíng)養(yǎng)條件，使得兒童齲齒的患病率一直居高不下；甚至隨著人們水平的提高，兒童齲齒的患病率還表現(xiàn)出越來(lái)越高的趨勢(shì)。隨著益生菌療法在防治胃腸道感染疾病方面的優(yōu)勢(shì)日益明顯，這種治療方式也逐漸應(yīng)用到口腔領(lǐng)域。近年來(lái)，很多的研究表明，益生菌在保持口腔健康、預(yù)防口腔疾病等方面都起到了重要作用。益生菌能夠在一定程度上抑制致齲菌的活性，大大減小了齲病的發(fā)生率。利用益生菌的抑菌特性來(lái)抑制口腔中有害菌，減少齲齒等口腔疾病的發(fā)生，同時(shí)不破壞口腔微生態(tài)平衡，是一種很好的防控方法。將用于防治口腔疾病的益生菌與凍干閃釋技術(shù)相結(jié)合，閃釋片在口腔內(nèi)快速崩解，迅速分散于牙齒表面，對(duì)牙齒的微生態(tài)環(huán)境形成良好保護(hù)，是一種十分有應(yīng)用前景的防治手段。
　　綜上所述，凍干閃釋是一項(xiàng)非常適宜于兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑加工生產(chǎn)的新技術(shù)，但目前仍存在載藥量低、加工成本高等問(wèn)題，將在今后的研發(fā)中著力克服。（ 北京市空間生物工程研究中心研究員）