我們每天都要吃從地里長出來的作物，稻谷、蔬菜、新鮮水果等等，常常會被一個問題困擾：今天吃的，味道跟昨天有點不一樣。如哲人所說：世上沒有兩片完全相同的葉子，這句話似乎也適合用來描述市場上的農產品。消費者對此感到不悅，農人們也是有苦說不出。
消費者對農產品有哪些挑剔？
長的和標準產品不一樣，不買
過去我們常說“人不可貌相”，但是現在更為流行的說法是“拼臉”“看顏值”，這個定律也妥妥的適用于賣相部分決定賣價的農產品。長得水靈的人人都愛，歪瓜裂棗逃不脫賤賣的命運。
生鮮食品的標準缺失是目前生鮮電商發展的最大瓶頸。同一款產品，今天買到的是甜的，明天就是酸的，大小、口感、品質都不穩定，很難留住消費者。更有些消費者認為，口味不一致，就證明賣給他們產品的是黑心商家，作假售假。
大小不一致，你得讓我挑
正是賣櫻桃的季節，分裝成小盒的櫻桃擺成一排，顧客必定一個個翻開去挑，非要找到大個櫻桃較多的那一盒。賣家還不能阻止，因為客戶的理由是合理的，自己手工挑又太費事。
這都是沒有標準化惹出來的。農產品的標準化和工業產品又有很大的區別，特別是口味等實在是見仁見智，難以衡量，但它的確是必要的。中國農村經濟研究中心學術委員會副主任、研究員劉志仁先生的解釋則更為通俗：標準反映的是內在和外在，這個產品不僅口味好，而且色澤、形狀、大小等外觀也要達到一定標準。而質量主要反映的是產品內在的東西。有沒有標準的一個表現，就是看有沒有做到量化。
與做食品要求配方一樣，蔬果的色澤、形狀、大小等也需要有量化的標準。
我們的水果可以論個賣嗎？
“標準化”一直是困擾國內生鮮電商的問題。在國外農業產業化發達的地區，由于每一顆水果的品質、大小、規格都經過分類篩選，同一級別的水果各項指標均相同，即所謂的“標準化”，因此售賣通常以“個”為單位進行。
相比之下，由于標準缺乏、成本高以及種植技術等諸多方面的原因，國內的水果品質通常都是參差不齊，唯一可采用的就是論斤出售，而這也為短斤缺兩、品質魚目混珠等各種貓膩提供了溫床。
以生鮮水果為例，最常見的非標準化表現為：
大小、重量、色澤等外觀不一；
外觀損傷，包括擠壓傷、劃傷、鳥啄等物理傷害，以及發霉、凍傷、腐爛等生理傷害，還包括包裝和保鮮劑等造成的異味等化學傷害；
口味不穩定。一箱水果里，有的酸有的甜；
成熟度不同。一箱水果有的不熟，而有的有過熟。比如獼猴桃，有的軟有的硬； 最常見的，都不熟，需要放熟了才能吃；以及都過熟了，都不能吃了。
日本的超市里，蘋果都一樣大一樣甜。之所以一樣甜，是因為農戶使用了近紅外等無損檢測儀器，這個小儀器只要往蘋果上面一貼，按下按鈕，就能測定出可溶性固形物有多少。
如果農場主確認好蘋果的可溶性固形物含量達到17%才能摘，那么他會安排人員每天對果園里目測比較成熟的每個蘋果都進行抽樣檢測，成熟的就摘下來，不成熟的繼續留在樹上長幾天。采摘之后再經過近紅外和機械、激光的分級，最終同一批包裝上市的蘋果都幾乎一模一樣。
以技術化為支撐的標準化，我們也在學習和摸索，如首個水果標品“橙先生”， 通過光譜測甜儀對云南冰糖橙進行分揀定級，每顆橙子都將被貼上明確的甜度值標簽。
這套設備通過使用光譜儀測定反射和發射的光線，利用精密鏡頭為每個橙子拍攝最多42幅照片，并通過這些光譜照片，為其建立一個完整的三維模型，不僅能進行全面的缺陷檢測，并且相比國內常規采用的抽樣監測甜度，更能精準區分每個橙子甜度。“橙先生”身上的數字標簽，數字越大，甜度越高，常規銷售規格包括了11度-14度甜橙。
國外的標準化，離我們有多遠？
在歐美和日本等發達國家，農業是以高度的標準化為基礎生產的。農產品從新品種選育的區域試驗和特性試驗，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴格的標準。農民種西瓜，用什么品種、何時下種、何時施肥、施多少肥、何時采摘，都有嚴格的規定。上市出售的黃瓜，它的長短、粗細及彎曲程度都必須符合標準。
有人說，日本人很吝嗇，他們買東西都是以棵或只計算。其實，這正體現了日本的標準化工作做得好。在日本，所有農產品進入市場前都要按一定標準進行嚴格的篩選和分級。魚蝦是以“條”為計量單位；梨、蘋果多以“只”為計量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標價。在市場上見不到以重量單位計價銷售蔬菜水果，等級外的農產品是不允許進入市場銷售的，而是作為加工原料。
我們在市場上經常見到的美國、新西蘭蘋果均為小包裝，兩個蘋果售價20元，即使除去包裝費，每個也賣8元。而優質的國產蘋果新鮮度、口感都比進口的好，價格卻不及進口水果的1/10。其中的奧秘除消費者崇洋的心理外，最主要的還是因為這些進口水果是按照標準優選、打蠟、拋光，從而身價倍增。
日本超市的農產品
同樣是種蔥，日本農民從品種選育到不同生長期都有一套嚴格規范的工藝，使得每棵小蔥長短、粗細如同“克隆”產品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產黃瓜，他們要求瓜直及長度一樣、顏色基本相同。
日本超市售賣的黃瓜
在中國農產品出口歷史上，就曾多次遭遇看似是質量問題，其實是標準化問題的事件。歐盟曾因中國禽肉的質量問題宣布禁止中國禽肉出口歐盟，一禁就是5年，使中國每年損失15萬噸以上的出口數量。日韓其實對中國的大豆、玉米需求迫切，但中國大豆、玉米生產標準、質量不給力，無法在對日對韓出口中占據主動。
蝦體長6厘米，色澤鮮亮，雙鉗對等，尾鉤緊環，每10只體重500±5克的大蝦在美國售價為兩美元以上。由于我國養殖的大部分是非標準蝦，因此，許多出口蝦在美國賤如糟糠。
解決標準化的幾大方法
1.標準化種植
標準化的實施不僅僅是成品的選品，也不僅僅是外表，種植過程直接會影響口感和色澤。
所謂標準化種植，就是按一定的科學標準進行種植。通過標準化種植，讓作物達到高產量增收、高質量增值，最終實現產值的極大提升。
標準化種植有著嚴格而復雜的要求。以蔬菜為例，標準化種植：
首先要選用優質抗病品種，播前進行浸種、消毒等處理措施；
同種蔬菜根據品種早、中、晚熟性，不同種類蔬菜依據植株高矮、生長期等差別，合理搭配種植結構，根據果樹品種及空間大小，搭配種植適宜的蔬菜種類菜果間作；
合理安排蔬菜栽培前后茬口，實行淡季多茬栽培，旺季主副茬栽培，調節市場供應；
采用遮陽網、防蟲網覆蓋栽培，推廣應用聲頻發生器等物理技術；
采用有機復合肥和生物有機肥，推廣有機栽培，提高蔬菜品質；
通過應用節水栽培措施，示范推廣按時、按需提供肥水的微灌、施肥一體化技術。
2.實現農產品“可溯源”
1）給蔬菜上“戶口”
應用農產品動態質量追溯系統，將農產品生產的各種信息存入一個條形碼中，然后將條形碼貼在外包裝上，消費者可以通過電腦、電話、網絡等多種形式查找到該包裝袋內農產品的生產者、檢驗者及用藥、施肥、采摘日期等內容，甚至可以查到該批農產品的種子、育苗情況。
2）為農產品建田間檔案
田間檔案的作用是記錄和監督，確保從“菜園子”到“菜籃子”的產品都符合標準并有據可查。
3.做不了“標準化”，就做“個性化”
個性化，就是與非標準的用戶匹配的、非標準化的產品和服務。農產品很特殊，每個人的口感和對產品的心理預期都是不一樣的。你可能因為葡萄很甜，而給賣家一個好評，也可能因為葡萄太甜了，而給賣家一個差評。在這種情況下不強求標準化，用創意提升每個果品、每棵蔬菜的價值更有意義。
4.物流標準化、包裝標準化
比如，有的產品適合基地直接單品包裝，有的則適合物流到集散地發在分撥包裝。
