火腿腸再度“翻紅”，成為人們童年記憶中的街邊小吃，引起了廣泛的關(guān)注和喜愛(ài)。淀粉腸外焦脆、里粉糯，香辣可口，讓人回味無(wú)窮。  
然而，關(guān)于淀粉腸是否含有肉，有一些誤解。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20712-2006《火腿腸》的定義，火腿腸是以鮮活凍畜肉、禽肉、魚(yú)肉為主要原料，經(jīng)過(guò)腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。因此，火腿腸是含有肉的。  
根據(jù)火腿腸的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)淀粉含量將其分為無(wú)淀粉、特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)四類。普通級(jí)火腿腸的淀粉含量最高為10%，蛋白質(zhì)含量最低為10%。雖然這里的蛋白質(zhì)含量并不等于含肉量，但正規(guī)的火腿腸含肉量并不低。  
對(duì)于一些街邊小攤售賣的淀粉腸，雖然它們大多采用普通級(jí)火腿腸作為原料，但只要是正規(guī)渠道進(jìn)貨，里面的含肉量沒(méi)有想象中那么低。  
此外，淀粉腸中添加適量的淀粉是保持產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)口感的重要手段。過(guò)多的淀粉會(huì)降低火腿腸的肉質(zhì)彈性和口感，偏向“面”而非肉質(zhì)。  
關(guān)于淀粉腸中防腐劑的問(wèn)題，合理使用防腐劑是現(xiàn)代食品加工中的重要一環(huán)。亞硝酸鹽在肉類制品加工中被廣泛使用，其作用包括抑菌、抗氧化和保色。食品添加劑的安全性有嚴(yán)格的監(jiān)管和限量要求，只要選購(gòu)正規(guī)生產(chǎn)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，無(wú)需過(guò)多憂慮。過(guò)量攝入亞硝酸鹽通常發(fā)生在一些路邊攤或者自制食品中。  
需要注意的是，淀粉腸往往含鹽量較高且經(jīng)過(guò)油炸，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看并不是特別健康，所以不宜過(guò)多食用。  
最后，如果你想嘗試一種真正不含肉的淀粉腸，你可以試試?yán)媳本┱ü嗄c，它是用面粉和淀粉混合制成的純淀粉腸。將其切片后煎至酥脆，配以蒜汁食用，味道獨(dú)特。  
總之，火腿腸作為街邊小吃，在回憶中再度受到歡迎。淀粉腸雖然含有淀粉，但正規(guī)產(chǎn)品的含肉量并不低，添加適量的防腐劑也是為了保證食品安全。適度享用這些美食，既能滿足嘴饞，又能保持健康。