今天說說自助餐如何賺錢的，為何50元一位，那么多人吃還吃不倒閉，其中可有肉和酒水。
我以前是給餐館送貨的，包括菜、肉、海鮮、干貨、員工餐，等于說除了水果其他全包。
當時有一家自助餐，規模不小，有個七八十張臺的樣子，平時一天要兩千左右的貨，周末五千。
這家自助餐還不要我們送的培根，嫌貴。
哦，這是在2015年了，門票是58。
你不要怕，你在自助餐廳吃到的菜是沒問題的，鮮肉也沒問題，凍肉能少吃就別吃了，那冷庫里一堆一堆的，完全不知道是什么時候進的貨，就別去想這些東西本身有沒有問題了。
然而，這家店最后還是倒閉了，但不是被吃倒閉的。
套用他們經理的話來說，不怕人來吃，就怕人不來。
你吃十盤培根，一盤算半斤，再讓你喝一瓶大闊樂，這也就剛剛到我們送貨的價格（10/斤），但他們的比這個還便宜的多。
一百個客人里，就算有五十個這么吃，他們最多不賺錢，剩下的五十個當水電房租人工了。
但事實上一百個客人里能有五個這么吃的，已經算多了，剩下的45個，一位賺你三四十都跟玩似的。
你說我不吃培根，吃限.量供應的行不行，行啊。
羊肉串，240一箱，三百串，你搬個小凳子守在旁邊從開場吃到結束勉強也就吃夠本。
總之一句話，但凡倒閉的自助餐廳，都不是被吃倒閉的，是沒人去吃才倒閉的，客人的基數越大，稀釋掉吃貨之后餐廳賺到的錢越多。
那些表面上看起來像是被某個特殊團體吃倒閉的，其實也是客人的數量不夠多。
在簡單補充幾句：
Q1：什么是鮮肉，什么是凍肉。
凍肉泛指被二次加工的肉類，比如培根、肉卷、肉排。
Q2：凍肉為什么不能吃。
凍肉的品質本身是沒問題的，肯定吃不死人，你放心就算幾塊錢一斤的也吃不死人。但是他們一次性拉那么多貨，拿出來給顧客吃的時候要開消解凍，有時候吃不完了再放回去冷庫，這時候的肉就有問題了。
Q3：我說的特殊團體是指什么？
無惡意，特殊團體是指農民工和大胃王主播。其實就算農民工去吃也都是很少的，一般工地上的伙食都是白菜茄子面條，一個人一頓還不到五塊錢，你以為工頭真的會天天帶他們去開葷？讓他們自己買單倒是可以，但不會有農民工天天去吃的，頂多隔三差五的去改善一下伙食，說這話的人都不了解農民工。
至于另一類，不予評價。
Q4：240元一箱300串的羊肉串是真的嗎？
是真的，在大型批發市場賣凍貨的地方應該都有，但這個價格是15年的價格。且，這玩意兒叫羊肉串，實際上是什么除了廠家都說不清楚。
有些人覺得吃這個能回本，但據我所知大部分平價自助餐廳的羊肉串都是限.量供應的，你舍得吃，人家不舍的擺。
而且上羊肉串的作用不是讓你吃，是堵你的胃口，一些高檔自助餐廳把烤羊腿擺在顯眼的位子也是一樣，大部分人吃了羊肉以后胃口就不大了。
Q5：我們當時供應的那家自助餐廳為什么倒閉？
既然有人提出質疑了我還是說說吧，那家餐廳的采購是老板的親戚，不是好東西。
舉個例子，我最開始送貨的時候餐廳要的是排骨，過了一段時間就換成了脊骨，再過段時間就換成了大骨頭。當時排骨是18.5，脊骨忘了，大骨頭好像是四五塊一斤。
這只是一類，其他類型的食品他也克扣，到后來居然還上了涼皮，彼時隔壁就有家涼皮店賣七塊錢一碗，人家想吃不能直接去買啊……
當時有一家自助餐，規模不小，有個七八十張臺的樣子，平時一天要兩千左右的貨，周末五千。
這家自助餐還不要我們送的培根，嫌貴。
哦，這是在2015年了，門票是58。
你不要怕，你在自助餐廳吃到的菜是沒問題的，鮮肉也沒問題，凍肉能少吃就別吃了，那冷庫里一堆一堆的，完全不知道是什么時候進的貨，就別去想這些東西本身有沒有問題了。
然而，這家店最后還是倒閉了，但不是被吃倒閉的。
套用他們經理的話來說，不怕人來吃，就怕人不來。
你吃十盤培根，一盤算半斤，再讓你喝一瓶大闊樂，這也就剛剛到我們送貨的價格（10/斤），但他們的比這個還便宜的多。
一百個客人里，就算有五十個這么吃，他們最多不賺錢，剩下的五十個當水電房租人工了。
但事實上一百個客人里能有五個這么吃的，已經算多了，剩下的45個，一位賺你三四十都跟玩似的。
你說我不吃培根，吃限.量供應的行不行，行啊。
羊肉串，240一箱，三百串，你搬個小凳子守在旁邊從開場吃到結束勉強也就吃夠本。
總之一句話，但凡倒閉的自助餐廳，都不是被吃倒閉的，是沒人去吃才倒閉的，客人的基數越大，稀釋掉吃貨之后餐廳賺到的錢越多。
那些表面上看起來像是被某個特殊團體吃倒閉的，其實也是客人的數量不夠多。
在簡單補充幾句：
Q1：什么是鮮肉，什么是凍肉。
凍肉泛指被二次加工的肉類，比如培根、肉卷、肉排。
Q2：凍肉為什么不能吃。
凍肉的品質本身是沒問題的，肯定吃不死人，你放心就算幾塊錢一斤的也吃不死人。但是他們一次性拉那么多貨，拿出來給顧客吃的時候要開消解凍，有時候吃不完了再放回去冷庫，這時候的肉就有問題了。
Q3：我說的特殊團體是指什么？
無惡意，特殊團體是指農民工和大胃王主播。其實就算農民工去吃也都是很少的，一般工地上的伙食都是白菜茄子面條，一個人一頓還不到五塊錢，你以為工頭真的會天天帶他們去開葷？讓他們自己買單倒是可以，但不會有農民工天天去吃的，頂多隔三差五的去改善一下伙食，說這話的人都不了解農民工。
至于另一類，不予評價。
Q4：240元一箱300串的羊肉串是真的嗎？
是真的，在大型批發市場賣凍貨的地方應該都有，但這個價格是15年的價格。且，這玩意兒叫羊肉串，實際上是什么除了廠家都說不清楚。
有些人覺得吃這個能回本，但據我所知大部分平價自助餐廳的羊肉串都是限.量供應的，你舍得吃，人家不舍的擺。
而且上羊肉串的作用不是讓你吃，是堵你的胃口，一些高檔自助餐廳把烤羊腿擺在顯眼的位子也是一樣，大部分人吃了羊肉以后胃口就不大了。
Q5：我們當時供應的那家自助餐廳為什么倒閉？
既然有人提出質疑了我還是說說吧，那家餐廳的采購是老板的親戚，不是好東西。
舉個例子，我最開始送貨的時候餐廳要的是排骨，過了一段時間就換成了脊骨，再過段時間就換成了大骨頭。當時排骨是18.5，脊骨忘了，大骨頭好像是四五塊一斤。
這只是一類，其他類型的食品他也克扣，到后來居然還上了涼皮，彼時隔壁就有家涼皮店賣七塊錢一碗，人家想吃不能直接去買啊……
