本報訊 讓微生物更智慧、讓傳統(tǒng)釀造更智能。8月7日，山西省食醋工程技術(shù)研究中心建設(shè)方案論證會在山西紫林醋業(yè)股份有限公司舉行。經(jīng)以中國工程院院士陳堅為組長的專家組現(xiàn)場討論，該方案獲得一致通過。
為解決在現(xiàn)代食品工業(yè)大發(fā)展環(huán)境下傳統(tǒng)釀造工藝的發(fā)展瓶頸，探索產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展需要，為智能釀造提供科技支撐，山西紫林醋業(yè)作為依托單位，聯(lián)合山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省生物研究所，于今年1月組建了山西省食醋工程技術(shù)研究中心。
研究中心立足于食醋，特別是山西老陳醋的智能釀造研究與功能食醋產(chǎn)品的開發(fā)，整合資源，建立產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源共享和有效利用。通過明晰食醋發(fā)酵微生物生態(tài)機(jī)理，建立食醋釀造工藝數(shù)據(jù)庫，開發(fā)食醋智能化釀造裝備，提升現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，促進(jìn)食醋行業(yè)提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加經(jīng)濟(jì)效益、推動技術(shù)進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)食醋行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
“這是紫林醋業(yè)科技創(chuàng)新工作的一次飛躍，也是山西食醋行業(yè)科技發(fā)展的一個里程碑。”紫林醋業(yè)董事長羅建純表示，“我們將繼續(xù)努力，以更規(guī)范、更開放、更包容的態(tài)度，勇?lián)?zé)任，將食醋工程技術(shù)研究中心建設(shè)成為能夠‘在中國代表國際的、在國際代表中國的’食醋發(fā)酵技術(shù)高端科研機(jī)構(gòu)。”
