長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體8月8日訊
取幾粒稻米研成粉末，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，10分鐘后就能測(cè)出其中的重金屬含量是否超標(biāo)。8日，首次在武漢召開(kāi)的第五屆國(guó)際食品質(zhì)量與安全學(xué)術(shù)研討會(huì)上，武漢市農(nóng)科院自主研發(fā)的“重金屬快檢神器”讓300多位來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、業(yè)內(nèi)知名檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等單位的代表贊嘆不已。
“把檢測(cè)時(shí)間單位從‘天’縮減到‘分鐘’，背后是重金屬檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新。”該檢測(cè)儀研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、市農(nóng)科院專(zhuān)家曾令文現(xiàn)場(chǎng)演示稻米檢測(cè)流程，向圍觀代表展示著一份檢測(cè)表，上面詳具了稻米中所含的重金屬成分及含量。曾令文介紹，谷物溶液中的鉛鎘等重金屬物質(zhì)含量不同，將表現(xiàn)出不同的電位、電導(dǎo)、電流、電量等電學(xué)量。通過(guò)電學(xué)量推導(dǎo)出鉛鎘含量的電化學(xué)分析法，檢測(cè)儀得以突破傳統(tǒng)檢測(cè)方法定性有余、定量不足、時(shí)間太長(zhǎng)等瓶頸。
據(jù)了解，2017年國(guó)家推出“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，健全糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系是保障糧食安全的重要一環(huán)。由于重金屬含量此前不是糧食檢測(cè)的必檢項(xiàng)目，業(yè)界缺少現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的技術(shù)和產(chǎn)品。曾令文和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)三年研發(fā)攻關(guān)，糧食重金屬檢測(cè)儀今年開(kāi)始進(jìn)入推廣應(yīng)用階段。
據(jù)介紹，這款糧食重金屬檢測(cè)儀定價(jià)6萬(wàn)元，將主要針對(duì)糧食生產(chǎn)、加工企業(yè)和基層收購(gòu)站點(diǎn)。曾令文表示，這款填補(bǔ)空白的產(chǎn)品率先入場(chǎng)，將在糧食重金屬檢測(cè)價(jià)值百億的市場(chǎng)中贏得先發(fā)紅利。
曾令文同時(shí)告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者，他們正在面向普通市民家庭研發(fā)升級(jí)重金屬檢測(cè)儀器。未來(lái)將把重金屬檢測(cè)儀的檢測(cè)范圍擴(kuò)展到食用油、茶葉、飲用水、乳制品等領(lǐng)域，檢測(cè)指標(biāo)擴(kuò)大到砷、汞等重金屬元素，爭(zhēng)取在兩年內(nèi)做一部?jī)r(jià)格千元級(jí)別、上手更容易、檢測(cè)更快速的重金屬檢測(cè)家用版本，并與手機(jī)APP實(shí)現(xiàn)互連，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品、飲用水重金屬數(shù)據(jù)，為市民餐桌食品安全保駕護(hù)航。
鏈接
協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳：
餐桌上的重金屬污染不容忽視
老話(huà)常說(shuō)“吃什么補(bǔ)什么”，但美味下肚，吃進(jìn)去的不一定是營(yíng)養(yǎng)，可能也有重金屬等有害物質(zhì)。重金屬是怎么潛入廚房的？對(duì)人體健康有何危害？
“人類(lèi)身處食物鏈頂端，人類(lèi)活動(dòng)造成環(huán)境中的重金屬含量超標(biāo)最終會(huì)反噬自身。”武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳介紹，常見(jiàn)的有害重金屬元素包括鉛、汞、鎘、砷等，進(jìn)入人體的途徑很多，但是主要來(lái)源是來(lái)自農(nóng)殘農(nóng)藥、工業(yè)廢物。這些有害重金屬殘留在環(huán)境中，通過(guò)食物鏈的富集作用，最終被人類(lèi)吸收。
重金屬中毒不可怕，可怕的是“溫水煮青蛙”式的慢性中毒。在日本，幾十年前就曾發(fā)現(xiàn)大量慢性鎘中毒的“痛痛病”病例，患者會(huì)出現(xiàn)腎衰竭、骨質(zhì)疏松、消化體系障礙等癥狀。蔡紅琳說(shuō)，如果突然大量攝取，會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒反應(yīng)，及時(shí)處理后危害不大，但如果從糧食中長(zhǎng)期小劑量攝取，平時(shí)很難發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)明顯癥狀時(shí)，對(duì)人體的不可逆?zhèn)σ呀?jīng)形成。
如果不慎重金屬中毒，應(yīng)該怎么處理？蔡紅琳說(shuō)，處理急性重金屬中毒的常見(jiàn)手段主要有催吐、促排等，但這些手段對(duì)慢性中毒作用不大，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)預(yù)防，從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品，盡量增加食譜多樣性，保證充足的維生素C等抗氧化劑的攝入，增強(qiáng)對(duì)有害重金屬的抵抗力。
