[固元膏的做法]

阿固元糕（膏）作為我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生滋補(bǔ)佳品，阿膠固元糕（膏）的組方也是經(jīng)歷代國醫(yī)圣手與養(yǎng)生名家反復(fù)實(shí)踐認(rèn)同的。其主要原料山東阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁均為藥食同源的滋補(bǔ)食品，經(jīng)過組方炮制之后各成分的滋養(yǎng)效果更加明顯確切。阿膠粉優(yōu)選山東阿膠，采用低溫粉碎技術(shù)制成，極大限度的保留了山東阿膠的營養(yǎng)成分，更易于制作固元糕（膏）。現(xiàn)將使用阿膠粉制作固元糕（膏）的方法解析如下：

一、   準(zhǔn)備原料及工具：

制作工具：蒸鍋，不銹鋼盆或有蓋子的平底鍋，家用破碎機(jī)或家用絞肉機(jī)等

原料：阿膠500g、紅棗500g、黑芝麻500g、核桃仁500g、單晶冰糖250g、黃酒1000ml。以上原料中紅棗為質(zhì)量好的干棗為宜，紅棗的品種以山東大棗、新鄭紅棗或者新疆紅棗為**，不建議使用紅棗干。黑芝麻和核桃仁盡量選用新的，并注意挑揀，以確保沒有雜物。黃酒建議選用中等價(jià)位的即可，選用山東的即墨老酒也可。

二、   制作步驟：

1、     把紅棗洗凈后，去核，用家用絞肉機(jī)或破碎機(jī)打碎，可以打成碎塊也可直接打成粉；黑芝麻提前洗凈晾干，用鍋炒熟，注意控制火候或爐溫不要炒糊。核桃仁手工切碎或打粉均可。冰糖打粉。

2、     把上述加工好的原料放入一個(gè)較大的盆或鍋內(nèi)，注意一定選用一個(gè)大一些的盆因?yàn)榇藭r(shí)我們的原料總重很多了。再加上我們的阿膠粉**有五種原料四斤半的重量了。把五種原料放齊**攪拌混合，知道各種原料都均勻?yàn)橹埂Ｔ偌尤胛覀兊狞S酒繼續(xù)攪拌。

3、     等充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅瑢⑽覀兊呐杌蝈伔湃胝翦仯_始隔水蒸。注意我們建議您蒸，不要像有些店用電磁爐煎炒，那樣溫度不穩(wěn)定，會(huì)產(chǎn)生局部的高溫，是營養(yǎng)成分造成損失。如果是盆建議找個(gè)合適的蓋子。先用大火蒸20分鐘左右，再將直接裝原料的盆或鍋的蓋子拿掉繼續(xù)用文火蒸1個(gè)小時(shí)左右。感覺已經(jīng)基本成膏狀了**可以停火了。

4、     停火后不要直接裝入容器**是靜置降溫，大概將至85**可以用小勺裝入保鮮盒或帶蓋的大口玻璃瓶之類的容器中了，裝入容器過程中應(yīng)用干燥的小勺，切勿沾水。

三、   儲(chǔ)存及食用方法

1裝入容器后，應(yīng)立即將容器封口，并等待完全冷卻至室溫再放入冰箱冷藏。建議多準(zhǔn)備幾個(gè)容器，這樣使用的時(shí)候比較方便，也不容易因?yàn)槿萜魈蠓磸?fù)取用導(dǎo)致污染。

2食用時(shí)，應(yīng)連續(xù)食用同一容器內(nèi)的固元膏，并適當(dāng)控制使用量不宜過量食用，否則容易上火。血糖高者慎重食用。

四、   注意事項(xiàng)

1固元膏和固元糕為同一組方，只是食材粉碎的程度不同，功效一致。

2以上為固元糕（膏）的基礎(chǔ)配方，可以根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整阿膠與其他食材的比例，黃酒可以用量減半加入純凈水即可。

3阿膠糕（膏）的**溫度是100-110℃，既能充分蒸透又不致營養(yǎng)損失。所以建議切勿求快，用炒鍋直接制作固元糕（膏）。

[固元膏的歷史起源]

很多人都聽過阿膠這種東西，認(rèn)為阿膠是滋氣補(bǔ)血的上品，那么大家對(duì)阿膠的了解到底有多少呢？

阿膠的藥用始見于湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫(yī)帛書《五十二病方》；現(xiàn)存**早的我國**部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品”；明朝大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》將阿膠稱為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱中藥三寶；《中國藥學(xué)大辭典》778頁辨別真?zhèn)螚l目下記載了真阿膠的傳統(tǒng)制備方法。”——按古法“每年春季,選擇純黑無病健驢,飼以東阿鎮(zhèn)獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內(nèi)四五日，刮毛滌垢,再浸漂數(shù)日，取阿井水，狼溪河水，用桑柴火熬三晝夜，去渣濾清,再用銀鍋金鏟,加參、蓍(SHI)、歸、芎、橘、甘草等藥汁再熬制成膠。其色光潔，味甘咸，氣清香，此即真阿膠也。”歷代《本草》都有對(duì)阿膠的記載，各版《中國藥典》也都載入了阿膠。

本品始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。《名醫(yī)別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”陶弘景又日：“今東都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁。”《本草圖經(jīng)》曰：“今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。

其井官禁，真膠極難得。……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時(shí)方家用黃明膠，多是牛皮，《神農(nóng)本草經(jīng)》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用。”

《本草綱目》云：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。”

《中國藥學(xué)大辭典》對(duì)古東阿鎮(zhèn)一帶熬制阿膠的要素作了明確的論述：“每年春季，擇純黑無病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內(nèi)四五日，刮毛滌垢，再浸漂數(shù)日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等藥汁，熬至成膠，其色光潔，味甘咸，氣清香，此即真阿膠也。”