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    眾所周知土雞蛋營養價值比較高,而價格高于普通雞蛋,而有些人為了省錢**選擇買比較廉價的土雞蛋,那么問題來了:怎么選擇土雞蛋?哪些土雞蛋不能吃?安徽土雞養殖廠家教給大家一點小訣竅。 裂紋蛋:土雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的土雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長**不宜食用。 粘殼蛋:這種土雞蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味**不宜再食。 臭雞蛋:由于細菌侵入土雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。 散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了土雞蛋蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味**不能吃了。 死胎蛋:土雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。 發霉蛋:有的土雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,致使土雞蛋殼上有黑斑點并發霉,這種土雞蛋也不宜選購食用。還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 另外,“山中鮮”土雞養殖廠家常年供應:土雞蛋、土雞苗、笨雞苗、柴雞苗、草雞苗、土豬肉等,歡迎大家前來購買。

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