培訓課程	小吃培訓
培訓類型	餐飲
培訓師	張老師
培訓時間	2017
培訓方式	一對一

上課地點：西安市雁塔區西影路46號芙蓉名座**塔附近）


聯系人：鼎諾小張
電      話：1 3 6 3 0 2 1 2 4 9 1 （同微信號）
Q Q；3 3 6 2 1 9 9 5 8 6（朋友圈現場實拍圖更多）
地        址：陜西省西安市雁塔區西影路46號芙蓉名座曲江國際飯店旁邊，地鐵3號線北池頭站向東150米交通便利）


大盤雞拉條子，是一道美味的面食 **是大盤雞+拉條子???
拉條是西北人的日常的主食之一，家庭飯館隨處可見。和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，要求是拉的越薄越好。雞腸面揪成一寸左右的叫"炮仗子"，更細的叫"香頭子"。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子


培訓內容：
1、面食原材料（香料）的識別及作用。
2、大盤雞從選肉到腌制的制作方法和保存方法。
3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
4、面條的煮制技巧和注意事項。
5、大盤雞配菜配料的調制技術。
6、面條的搭配技術。
7、各種面食的制作方法和保存方法。
隨到隨學，不限時間，包教包會 直到學會為止。


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特色面類：扯面/褲帶面/拉條子/biangbiang面/油潑面/雜醬面/西紅柿雞蛋面/三合一拌面
岐山臊子面 一口香臊子面 過橋臊子面 湯/干拌 2種口味
菠菜面/手搟面/肉臊子/素臊子/ 湯/干拌面2種口味 蘭州牛肉拉面 湯/干拌面
肉末香菇面/豆角面/茄子面/ 湯/干拌面 2種口味 雞湯刀削面 湯/干拌面
肉塊biangbiang面/麻辣鴨肉biangbiang面 酸菜肉絲面 榨菜肉絲面 青椒肉絲面 
麻醬涼面 紅油涼面 麻辣涼面 雞絲涼面 大盤雞拉條子 大盤辣子雞
紅燒牛肉面 湯/干拌面2種口味 香辣排骨面 湯/干拌面2種口味 
炒細面 炒餅 黃金炒飯 回鍋肉面 湯/干拌2種口味 尖椒肥腸面 湯/干2種口
陽春面 酸湯面 酸辣面 什錦蛋燴麻食 肉絲燴麻食 臊子饸饹面 臊子干拌饸饹 
楊凌蘸水面 （四川擔擔面 重慶小面 滋補羊肉燴面 蛋/肉2種口味 豆角燜面 香菇燜面 肉絲燜面 西安剁椒面


正規公司、合理收費！一次性收費絕無任何后續費用。簽署正規三年合同，包三年的售后服務。
其它服務：開店指導、設備選購、店鋪裝修設計指導。
包吃包住，先嘗后學，隨到隨學，包教包會，配方無保留
開店前：1、提供免費裝修方案和宣傳，一應俱全一步到位，讓您以較快的速度開始經營。
2、專業師傅現場培訓，為學員提供較寶貴的實戰經驗，提供增值服務，實現可持續的火爆消費。
經營后：不定期電話跟蹤服務，發現問題點，提出合理化建設并及時解決。


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