麻竹筍簡介

＂西牛麻竹筍”，也稱“英德麻竹筍”，廣東省英德市特產，因主產于該市西牛鎮而得名，為中國地理標志產品。

麻竹筍別名：甜竹、大綠竹、瓦坭竹。麻竹筍是中國傳統美食，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，具有清渴、助消化、減肥等功能。

除了食用的營養價值外，麻竹筍藥用價值也十分突出。麻竹筍味甘、無毒，主消渴，具有清熱化痰、益氣和胃、利氣通水，利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滯、益壽延年。

產品簡介

根據加工的工藝、方法的深淺不同，麻竹筍的產品主要分以幾下幾類：

１、新鮮類：生筍、清水筍、酸筍、鹽筍；

２、即食類：以爽口、辣味、方便食用出名；