隨著近幾年“休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展”不少升級版的溫室大棚生態(tài)餐廳在遠離城市的郊區(qū)和景區(qū)逐步的發(fā)展起來。這種模式正好迎合了當下人們對于城市水泥森林千篇一律就餐環(huán)境的一種厭倦，反而更喜歡去鄉(xiāng)下郊區(qū)，在一片綠樹、鮮花和微縮水系中用餐，還能吃到直接從旁邊農(nóng)場現(xiàn)摘的蔬菜瓜果做成的食物。

然而到目前為止生態(tài)餐廳仍處在探索階段，至今還沒有出現(xiàn)一個成熟模式和相對成熟的品牌。更多已經(jīng)投入生態(tài)餐廳的經(jīng)營者則是面臨高成本建設、低復購率、高成本維護、營銷不得法等種種問題而虧損甚至倒閉。不過，在消費業(yè)態(tài)求新求變的當下，與其去質疑生態(tài)餐廳是不是個搞噱頭的偽命題，不如思考怎樣才能真正挖掘到生態(tài)+餐廳的核心價值，在消費升級、體驗型消費當?shù)赖慕裉烊绾谓档统杀尽⒏蟪潭冉咏櫩汀M足人們健康消費的新需求。

一、精準定位、科學規(guī)劃

業(yè)內的行話說植物覆蓋率超過百分之三十的才能叫生態(tài)，但其實深究起來，生態(tài)餐廳是更加復雜的概念，是指綜合運用建筑學、園林學、園藝學、生態(tài)學等學科知識進行規(guī)劃、設計和建設，以設施調控技術、農(nóng)藝栽培及管理技術來營造、維護綠色用餐環(huán)境的餐廳。生態(tài)餐廳可以被看做是高階版的農(nóng)家樂，需要更精心地規(guī)劃生態(tài)循環(huán)，建設和維護也都需要更高的資金投入，但地理位置決定了它不會擁有像城市商圈的人流量和消費頻次，一旦運營不順就會陷入困境。因此=溫室生態(tài)餐廳選址位于有一定持續(xù)人流量的景區(qū)就更有利于獲取客源;有一個足夠吸引人的亮點，讓路經(jīng)此地的游客都能產(chǎn)生興趣，并愿意進來體驗一下在溫室內就餐的感覺，當然也要有足夠的停車位。

二、突出強調生態(tài)友好、簡化奢華裝修

溫室生態(tài)餐廳里不僅有大面積的花草樹木而且仍保持更大面積的用餐空間，把各種自然、生態(tài)的理念以裝飾、食材、烹飪方式等元素巧妙融入到餐廳之中，來突出“生態(tài)友好”的理念。溫室大棚生態(tài)餐廳一般需要尋找合適的供應商，保證他們所提供食材是“有機”的，加之有機食材的認證、養(yǎng)殖成本，這些直接或者間接的成本反映在供應鏈上就要比其他餐廳付出更多。

三、對生態(tài)餐廳經(jīng)營者的建議

生態(tài)餐廳并非簡單的生態(tài)景觀+餐廳，大投入打造硬件設施本來無可厚非，但如果沒有主題、缺乏特色，失去精細運營帶來的精致感，則會讓前期的投入得不到理想的回報。

生態(tài)餐廳更不是農(nóng)場+農(nóng)家樂，經(jīng)營模式固定，內部風格大同小異，缺乏設計特色和文化內涵，這些都影響著餐廳的吸引力。

生態(tài)餐廳雖然存在種種羈絆，但前景非常可觀——人們向往自然和陽光的用餐環(huán)境，期待天然健康的美食，享受溫馨的服務和自由休閑的休息時光，這種需求只增不降。