隨著生活節(jié)奏的加快和廚藝門檻的提高，越來(lái)越多的人選擇在年夜飯中使用預(yù)制菜。據(jù)一個(gè)生鮮平臺(tái)的調(diào)查顯示，超過(guò)一半的消費(fèi)者在年夜飯中會(huì)選擇預(yù)制菜，其中33%的人會(huì)自己做+搭配預(yù)制菜助攻，21%的人則直接選擇預(yù)制菜套餐。2023年春節(jié)，全國(guó)預(yù)制菜銷售額約為1307.53億元，同比增長(zhǎng)約43.6%，預(yù)計(jì)到2024年春節(jié)，預(yù)制菜的銷售還將再攀高峰，越來(lái)越多的預(yù)制菜將被端上年三十的餐桌。

選擇預(yù)制菜的理由各不相同，但最為關(guān)鍵的是美味可口。在消費(fèi)者選擇購(gòu)買預(yù)制菜的原因中，美味可口的占比高達(dá)56%，其次是能嘗試到不同菜系和方便儲(chǔ)存。而對(duì)于許多年輕人而言，在日常快節(jié)奏的生活中，做飯場(chǎng)景越來(lái)越少，年夜飯中使用預(yù)制菜也成為了他們的新選擇。在一些追求快節(jié)奏的一線城市，預(yù)制菜的“上桌率”也更高。

然而，盡管預(yù)制菜已經(jīng)成為了越來(lái)越多人的選擇，但在整個(gè)市場(chǎng)情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)仍集中在團(tuán)餐、快餐、連鎖餐飲等要求短時(shí)間大量出餐的領(lǐng)域，普通消費(fèi)者購(gòu)買的預(yù)制菜僅占這個(gè)市場(chǎng)的20%。用市場(chǎng)的話來(lái)說(shuō)，C端用戶仍處于早期教育階段。

除此之外，對(duì)于預(yù)制菜的質(zhì)量和安全性也存在一定的疑慮，有些消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜是“科技與狠活”產(chǎn)物，而且需要進(jìn)行簡(jiǎn)單烹調(diào)，操作繁瑣，不如外賣方便。因此，預(yù)制菜的消費(fèi)主力并非是那些平時(shí)懶得做飯的人，而是那些在年夜飯中需要幫手的年輕人。

總之，預(yù)制菜作為一種新興的食品形式，面臨著各種機(jī)遇和挑戰(zhàn)。雖然已經(jīng)成為越來(lái)越多人的選擇，但其市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。在未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)需要進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化水平，加強(qiáng)質(zhì)量控制，提高消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知和接受度，才能更好地滿足人們的需求。