干鮮辣椒市場供需情況

近年來世界辣椒種植面積和產量穩步提升，供給不斷增多。全球干鮮辣椒貿易量呈逐年快速增加態勢。過去的十余年，隨著世界各地人民物質和文化生活水平的提高，辣椒作為一種低脂肪的健康辛香食品而且辣的有味，備受人們喜愛，從而在國際飲食界興起了一種辣椒食用熱，從而有力地促進了辣椒的快速發展和辣椒需求量的不斷增加，而且這種增長勢頭隨著辣椒產品用途的不斷拓展、食辣地域和人群的不斷擴大還會在一定時期內持續下去。據測算，目前全球干、鮮辣椒總產量已超過6000萬t，成為世界上僅次于豆類、番茄的第三大蔬菜作物。由于全球辣椒產品需求量呈剛性增長，辣椒市場價格雖然在一些年份受產量、品質變化的影響而有所起伏，但總體上保持了一個較高的水平。

干辣椒市場分析

與鮮辣椒相比，干辣椒（或辣椒粉）運輸、貯藏等相對容易，而且即是辣椒直接消費的主要對象，也是進行辣椒深加工的主要原料，其進出口雖然占干、鮮辣椒產量的比重并不突出，但一直是辣椒國際貿易中的主打產品，其國際貿易額大大高于鮮辣椒。在辣椒加工制品方面，全球年消費量達上百萬噸，并以油辣椒、辣椒醬、辣椒油等辣椒調味品為主。在辣椒制品深加工方面，市場需求量大，產品供不應求，如辣椒紅色素、辣椒堿等與市場實際需求量相比，存在很大缺口。

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