冒菜就是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。

本世紀三、四十年代，地處重慶南岸的海棠溪水碼頭商賈云集，桅墻林立，繁盛一時。這里不僅是當時連結市區與南岸的主要輪渡碼頭之一，而且是川黔公路的起點站和主要的貨物周轉之地。特別是抗戰時期，從滇緬公路上源源而來的美國援華物資，大多都要在這里卸貨裝船，運往各地，最繁忙時，每天進出停靠的船舶達數百艘之多，其他的餐飲業也隨之火爆繁榮，樂壞了前來開門打店的大小老板。不過這些餐館卻很少有船工牽夫們進出，一來吃不起，二來不對胃口。多數船工牽夫依舊是自炊自飲，津津有味地吃他們的“連鍋鬧”，偶有上街覓食的，也難得腹飽興盡而歸。
【重慶橋頭火鍋底料的圖文介紹】