1、怎樣評價一個巧克力的好壞？

答：一般來說，按照這幾個步驟來足以判斷了，事實上，根據我對其他東西的一些簡單了解，很多東西大體上也都是這幾個步驟，聞、品嘗味道、口感，最后感受回味，比如葡萄酒、咖啡、精釀啤酒、奶酪等等。拆開外包裝之后，可以先聞聞味道——不應該有土腥味、汽油味等各種難聞的刺激性氣味，可能會有各種果香味、堅果味道、烘焙的味道乃至于蘑菇等味道。然后可以根據需要折斷成自己覺得合適的大小，可可脂含量高的黑巧，通常非常的松脆，折斷時候的聲音會很清脆，同時基本不會有什么小碎塊。再之后就到了品嘗環節，好的巧克力，通常的品嘗方法是放一片在舌頭上，利用口腔和舌頭的溫度等待它慢慢融化，然后在這時候感受里面各種味道是否平衡——不至于某種味道過于突出，比如苦味甜味酸味。口感是濃厚到近乎油膩，還是清淡、有沒有顆粒感，是否順滑，是否有令人討厭的人工香精味道等等（人工香精味道通常會比較突兀刺激）。這樣的步驟的話，一般一塊巧克力大概在5-10分鐘會「化」完了。但是別急，品鑒還沒完，好的巧克力會如好的酒一樣會有比較悠長的回味，即使巧克力已經吃完了，但是口腔里依然還能感受到一股悠長的回味，這個回味的長短也是衡量一款巧克力好壞的重要指標。吃完之后，可以注意一下味道是否依然環繞在口腔中，是否有金屬或者奇怪的味道并記錄下自己的感受，并為嘗試下一塊做好準備。

2、哪些人不適吃巧克力？

答：容易胃灼熱的人。容易頭痛的人。罹患心血管疾病、糖尿病及過胖的人。