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香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。香菇素有"山珍**"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有**論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。