栽培技術
　　洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉質鱗莖，有特殊的香辣味，能增進食欲，可治療多種疾病；不僅耐貯藏，也可脫水加工成出口蔬菜。洋蔥按鮮莖皮色可分為紅皮、黃皮和白皮三種；按鱗莖形狀可分為扁平形、長橢圓形、長球形、球形和扁圓五種。不同球形與早晚熟性有關，一般球形越扁，熟性越早。種植洋蔥品種不同，產量有較大差異，熟性早的扁平品種，一般畝產4500--5500公斤左右；中晚熟品種一般畝產5000--5500公斤。種植洋蔥的經濟效益每畝在3000---6000元之間。而且易管理，是農業調整種植結構的較好模式。適合作為蘿卜、白菜收獲后的接茬蔬菜。
　　播種育苗
　　洋蔥育苗
　　（一）播種期。播種期的選擇根據當地的溫度、光照和選用品種的熟性而定。洋蔥對溫度和光照都比較敏感，因此，秋播對播種期的選擇十分重要，既要培育有一定粗壯程度的健壯秧苗，又要防止秧苗冬前生長發育過大，通過春化階段，到第二年春季出現先期抽薹。漯河地區一般在9月10—20日播種，掌握苗齡50—60天。 　　（二）苗床準備。苗床應選擇地勢較高、排灌方便、土壤肥沃、近年來沒有種過蔥蒜類作物的田塊，以中性壤土為宜。 　　苗床地基肥施量不宜過多，避免秧苗生長過旺，一般每100平方米苗床施有機肥300公斤，過磷酸鈣5～10公斤。耕耙2～3次，把基肥和土壤充分摻拌均勻，耕地深度15厘米左右。然后耙平耕細，做成寬1.5～1.6米，長7～10米的畦，即可播種育苗。 　　（三）播種方法。播種方法一般有條播和撒播兩種。 　　1.條播：先在苗床畦面上開9～10厘米間距的小溝，溝深1.5～2厘米，播籽后用笤帚橫掃覆土，再用腳力將播種溝的土踩實，隨即澆水。 　　2.撒播：先在苗床澆足底水，滲透后撒細土一薄層，再撒播種籽，然后再覆土1.5厘米。 　　為了加快出苗，可進行浸種催芽，浸種是用涼水浸種12小時，撈出晾干至種子不粘結時播種；催芽是浸種后再放在18—25℃的溫度下催芽，每天清洗種子一次，直至露芽時即可播種。 　　（四）播種量。播種量的多少與秧苗的健壯和先抽薹也有關系，密度太高，秧苗細弱，密度太稀，秧苗生長過粗，容易抽薹。一般每100平方米的苗床面積播種籽600～700克。苗床面積與栽植大田的比例，一般為1：15—20。 　　（五）苗期管理。播種后一定要保持苗床濕潤，防止土面板結影響種子發芽和出苗。要等到幼苗長出第一片真葉后，才可以適當控制澆水。當幼莖長出約4—6厘米，形成弓狀，稱為“拉弓”；從子葉出土到胚莖伸直，稱為“伸腰”。一般在播種前澆足底水的，播種后一般不澆水，到“拉弓”的“伸腰”時再及時澆水，這樣才能確保全苗。播種前底水不足或未澆水的，一般在播種后到小苗出土要澆水2～3次。 　　幼苗期結合澆水進行追肥，促進幼苗生長。施肥量每畝氮素化肥10～15公斤，或腐熟人糞尿1000～1300公斤.噴施新高脂膜保肥保墑。 　　幼苗發出1～2片真葉時，要及時除草，并進行間苗，撒播的保持苗距3～4里米，條播的約3厘米左右。
　　整地施肥
　　洋蔥不宜連作，也不宜與其他蔥蒜類蔬菜重茬。洋蔥根系淺，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精細。秋季栽培，在前茬作物收獲后進行耕地，耕深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根據各地的氣候和地塊的灌排條件而定，一般可筑寬2米、長10米左右的寬畦，以提高土地利用率，增加單位面積的栽植株數。如需進行間作套種，則應根據間作套種作物的要求，決定畦的寬度。 　　栽植前結合耕地施好基肥，基肥的施用量應根據土壤肥力和基肥種類不同而決定。一般每畝可施優質的腐熟廄肥1330～3340公斤，再混入過磷酸鈣16—20公斤和適量鉀肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地時充分攪和耙勻，使土壤與肥料均勻混合。
　　定植作物
　　（一）分級選苗。定植時要選取根系發達、生長健壯，大小均勻的幼苗；淘汰徒長苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生長過大過小的苗。并按幼苗的高度和粗度分級，一般分為三級：一級苗高15厘米左右，粗0.8厘米；二級苗高12厘米，粗0.7厘米左右；三級苗高10厘米左右，粗0.6厘米左右。分級后可以把同樣大小的苗栽種在一起，以便進行分類管理，促使田間生長一致。 　　（二）定植密度。洋蔥植株直立，合理密植增產效果顯著，是洋蔥豐產的關鍵措施之一。一般行距15—18厘米，株距10～13厘米，每畝可栽植3萬株左右。應根據品種、土壤、肥力和幼苗大小來確定定植的密度，一般早熟品種宜密，紅皮品種宜稀，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。要在保持洋蔥個頭在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。 　　（三）定植時間。秋季栽植的時間以栽植后能使根系恢復生長，而不使植株生長進行越冬為宜。過早定植，植株開始生長，越冬苗過大，第二年容易發生先期抽薹現象；過遲定植，根系尚未恢復生長，易受凍害。一般以嚴寒到來之前30—40天定植為宜。漯河地區一般定植時間為10月底至11月上旬。
　　田間管理
　　（一）澆水。洋蔥定植以后約20天后進入緩苗期，由于定植時氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數要多。每次澆水的數量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進幼苗迅速發根成活。 　　秋栽洋蔥秧苗成活后即進入越冬期，要保證定植的洋蔥苗安全越冬，就要適時澆越冬水。越冬后返青，進入莖葉生長期，這個階段對水分的要求，既要澆水，促進生長，又要控制澆水，防止徒長。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據天氣情況，土壤性質和定植后生長狀況來掌握，一般條件下，蹲苗15天左右。當蔥秧苗外葉深綠，蠟質增多，葉肉變厚，心葉顏色變深時，即結束蹲苗開始澆水。以后一般每隔8～9天澆一次水，使土壤見干見濕，達到促進植株生長，防止植株徒長的目的。采收前7—8天要停止澆水。 　　（二）施肥。洋蔥對肥料的要求，每畝需氮13～15公斤、磷8～10公斤、鉀10—12公斤。 　　洋蔥定植后至緩苗前一般不追肥，越冬后結合澆越冬水，每畝施人糞尿1000～1300公斤，到春季返青時結合澆返青水，再施一次返青肥。 　　（三）中耕松土。疏松土壤對洋蔥根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3—4次，結合每次澆水后進行；莖葉生長期進行2～3次，到植株封壟后要停止中耕。中耕深度以3厘米左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。 　　（四）除薹。對于早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑地果壯蒂靈。實踐證明，對于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可獲得一定的產量。
　　采收作物
　　洋蔥采收一般在5月底至6月上旬。當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃，假莖變軟并開始倒狀；鱗莖停止膨大，外皮革質，進入休眠階段，標志著鱗莖已經成熟，就應及時收獲。 　　洋蔥采收后要在田間晾曬2—3天。直接上市的可削去根部，并在鱗莖上部假莖處剪斷， 即可裝筐出售。如需貯藏的洋蔥，則不去莖葉，當葉片晾曬至七八成干時，可把莖葉編成辮子，懸掛在通風、陰涼、干燥的地方，稱為掛蔥，或者袋筐貯藏。
　　編輯本段防治病蟲
　　洋蔥常見的病害有霜霉病、紫斑病、萎縮病、軟腐病等，常見的蟲害有種蠅、薊馬、紅蜘蛛、蠐螬、螻蛄等。在進行田間管理時，要細心觀察各種病蟲害的發生情況，發現病蟲危害，要及時購藥防治，采取物理、生物、化學防治相結合的方法，保證洋蔥秧苗的健康生長，達到豐產豐收的目的。
　　洋蔥霜霉病
　　1．癥狀 病斑呈蒼白綠色，長橢圓形。嚴重時波及上半葉，植株發黃或枯死，病葉呈倒“V”形。濕度大時，病部長出白色至紫灰色霉層。鱗莖染病后變軟，植株矮化，葉片扭曲畸形。 　　2．防治 發病初期噴灑90%三乙磷酸鋁粉劑400～500倍液，或75%百菌清粉劑600倍液，50%甲霜銅800～1000倍液，72.2%的普力克水劑800倍液等藥劑，隔7～10天1次，連續防治2～3次。
　　洋蔥灰霉病
　　1．癥狀 初在葉上著生白色橢圓或近圓形斑點，多由葉尖向下發展，逐漸連成片，使蔥葉卷曲枯死。濕度大時，在枯葉上生出大量灰霉。 　　2．防治 發病初期輪換噴淋500%多菌靈或70%甲基硫菌靈500倍液，必要時還可選用50%速克靈或50%撲海因及50%農利靈1000～1500倍液噴霧效果較好。