類別	其他
酶活力	--
酶活力保存率	99（％）
砷含量	0（％）
有效物質(zhì)含量	99（％）
重金屬	0（%）
產(chǎn)品規(guī)格	25*1
CAS	--
品牌	裕和
型號(hào)	食品級(jí)

單寧酶又稱鞣酸酶。一種單寧酰基水解酶，該酶對(duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。