葡萄酒分類：

 

葡萄酒（紅酒）按是否含二氧化碳分 

靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。  

氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：  

天然汽酒：二氧化碳是發(fā)酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。  

人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內的。

 

葡萄酒（紅酒）按酒內糖分含量分 

干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，品評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。  

半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 

半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。  

甜酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留得較為充分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。