技術參數

　　1．原輔料：

　　面粉：標粉（80粉）好用精粉

　　鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水

　　2．配方比例：

　　面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量

　　3．原材料要求：

　　（1） 面粉屬硬質，蛋白質含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網絡。

食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。

　　（2） 鹽的性質：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。

　　（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。

　　（4） 食用纖維素：在食用化店購買。

　　1、風味的原輔料

　　　 主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味，或用動物肉松代替，（副食商店有售）。

　　　 輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。

　　2、配比比例：

　　　 主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2

　　四、 操作及使用

　　1、 仔細研究拆裝示意圖對照各部件名稱。

　　2、 將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。

　　3、 用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內，將螺旋體上的傳動鍵對準，轉套中的鍵槽，并安裝到底、清理后（將麻食或面條中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手擰緊。

　　4、 由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關，機器在空轉數分鐘后無異常聲音，即可進行工作（螺旋體轉向應于箭頭標向相同）

　　五、 加工方法

　　①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據季節面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。

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