包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
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規(guī)格 | 20kg一箱 |
產(chǎn)地 | 湖北 |
品牌 | 華悅 |
型號(hào) | β-胡蘿卜素 |
【β-胡蘿卜素 簡(jiǎn)介】
中文名稱:β-胡蘿卜素(食用橙色5號(hào))
英文名稱:β-Carotine,natural
法定編號(hào):CAS[7235-40-7]
分子式:C40H56
分子量:536.88
產(chǎn)品應(yīng)用:β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜,水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個(gè)異戊二烯雙鍵首尾相連而成,屬四萜類化合物,在分子的兩端各有1 個(gè)β-紫蘿酮環(huán),中心斷裂可產(chǎn)生2 個(gè)維生素A 分子,有多個(gè)雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長(zhǎng)的共軛雙鍵生色團(tuán),因而具有光吸收的性質(zhì),使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式,9-順式,13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構(gòu)體,不溶于水,微溶于植物油,在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性,化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,易在光照和加熱時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)。
β-胡蘿卜素的應(yīng)用
β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素,其本身的顏色因濃度的差異,可涵蓋由紅色至黃色的所有色系,因 此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā),如:人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過(guò)微膠囊處理的β—胡蘿卜素,可轉(zhuǎn)化為水溶性色素,幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外,β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。