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黑山雞菜譜：
艾奇易健康產業湖北有限公司介紹黑山雞做法：食材明細 原料：黑山雞一只（約1500克），恩施土豆或保康土豆800克， 調料：菜籽油、牛油（適量）、豬油（適量）、精鹽、姜（切片）、蒜瓣、干紅椒、味精、胡椒粉、花椒、啤酒、糖，十三香、郫縣豆瓣、香辣醬 制作步驟： 將土豆切菱形放油鍋中炸至金黃色，撈起放砂鍋墊底， ?待用。 黑山雞剁塊放燒開水鍋中汆一下，撈起洗凈瀝水。 糖，少量牛油，置入高壓鍋中壓制（生長周期為半年至一年以內的黑山雞壓制8-12分鐘，1年以上的黑山雞壓制12-15分鐘）。 出鍋，置入砂鍋，加入味精、香蔥、香菜、紅肉椒和青肉椒，大火燒開上餐桌，微火煮之。
在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifeng**）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝**的本草綱目說明泰和烏雞
是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有**的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤
其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。