牲畜

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 苜蓿的葉為復葉，一般由3個小葉組成，它是苜蓿養分含量最高的部分。一般返青期和越冬前的葉片較大。

苜蓿的花為總狀花序，每個花序有8-20朵小花，花色以紫色為主，雜交苜蓿偶爾也有黃綠、白色、黃色等花出現。

 苜蓿的果實（又稱：莢果）呈螺旋形，每個果實中結有4-8粒腎形種子。苜蓿成熟時莢果為黃褐色。

苜蓿的人工栽培起源于有歷史記載之前的伊朗，距今已有三千多年了。由于它產量高、營養豐富、適口性好，并且具有耐旱、耐鹽堿、固氮改土、保持水土的作用，因此被當作優質飼料在世界各地廣泛種植，并被譽為“牧草之王”。
      苜蓿于公元前139年傳入中國并種植于長安，用以飼喂從西域帶回的御馬，之后種植面積不斷擴大，目前我國苜蓿的主產地位于西北、內蒙、和東北。
      傳統的種植模式下根據所處地域不同苜蓿每年有3-5次收割，收割時機以苜蓿開花率達到5%作為依據，但同時還要照顧到天氣情況，必須要有4-6個連續晴天才可以完成收割、晾曬、翻曬、打捆、貯藏這一系列步驟，其間如出現降雨，收下的整批苜蓿就會因發霉而報廢。
 這就是開花率在5%左右的苜蓿，之所以把收割定在這個時期是因為：過早收割產量不高，過晚收割苜蓿的營養會因開花結果而消耗掉，且枯黃的葉和桿的適口性也會很差，這時整棵植株也不再繼續生長了（產量不再提高），而且還會擠占下一茬的生長時間。

我國現行的苜蓿經營模式基本上都是由農戶種植，然后由專業的機械收割隊或大型牧草加工企業派出的收割機進行收割、晾曬、翻曬、打捆、貯藏，因為在這短短的幾天里靠草農自己完成大面積收割是不可能的。
      這種經營模式帶來的問題是：種植戶關心的是產量（即：重量），而苜蓿要想產量高就要讓它充分長高長粗，另外由于牧草加工企業收購苜蓿主要是用于加工草顆粒以方便儲運，所以對所收苜蓿的純度（含雜草量）及葉含量要求不高，這就養成了農戶粗放種植的習慣，幾乎不進行田間管理，靠天吃飯。

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